Никакого массового производства и однотипных вкусов! Пивовары, которые работают с небольшими объёмами продукции, тщательнее следят за качеством каждой партии и могут в короткие сроки обновить ассортимент, добавив новые сорта.
Крафтовой может считаться пивоварня, использующая только натуральные ингредиенты, а клиентура должна состоять из людей, живущих недалеко от пивоварни.
Крафтовое пиво должны производить независимые пивоварни, которые не должны ставить превыше всего свою прибыль. Производство крафтового пива относится скорее к увлечению, к искусству, но не к успешному бизнесу. Кроме того, независимые пивоварни не имеют давления сторонних организаций и не зависят от решений инвесторов.
